Pains au chocolat

pain chocolat baton boulanger

Ingrédients: 250g de farine, 6g de sel fin, 130g de sucre en poudre, 8g de levure de boulanger, 115g de beurre doux, 12cl de lait entier, 12 bâtons de boulanger en chocolat ANTONI, 5cl d'eau,                              1 jaune d'oeuf.

 

 

Réunir la farine, le sel, le sucre et la levure. Faire tiédir le lait puis le verser petit à petit sur la préparation précédente. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser cette denière reposer à température ambiante durant 30min.

Etaler la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l'aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener ensuite le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus. Laisser reposer à nouveau 30min. Renouveler cette opération 3 fois, en laisser reposer 30min à chaque fois.

Etaler le pâton sur 4mm d'épaisseur, puis découper des rectangles pour réaliser des pains au chocolat et disposer deux bâtons de boulanger en chocolat sur chacun d'entre eux.

Préchauffer le four à 220°C. Laisser lever à proximité d'une source de chaleur pendant environ 30min. Badigonner de dorure (jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau) et cuire à 220°C durant environ 20min suivant la taille.